GMP HACCP Implementation for Food Industry “เทคนิคการประยุกต์ใช้ระบบ GMP HACCP สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร”
โดยมุ่งประเด็น ครอบคลุม โปรแกรมพื้นฐานการ ผลิตตามหลักการ สุขาภิบาลอาหาร แนวการและขั้นตอนการเตรียมการ หรือ Preliminary Step รวมถึงขั้นตอนการ ประยุกต์ใช้หลักการ HACCP ทั้ง 7 หลักการ
ระยะเวลาการฝึกอบรม : 2 วัน*
- การบรรยาย Class room
- กิจกรรมแบบกลุ่ม Work shop (ถ้ามี)
- ทำแบบทดสอบ (ถ้ามี)
Public
ราคายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม
In-house
ค่าอบรม ตามใบเสนอราคา
วัตถุประสงค์ในการฝึกอบรม
โดยมุ่งประเด็น
ครอบคลุม โปรแกรมพื้นฐานการ ผลิตตามหลักการ สุขาภิบาลอาหาร
แนวการและขั้นตอนการเตรียมการ หรือ Preliminary Step รวมถึงขั้นตอนการ ประยุกต์ใช้หลักการ HACCP ทั้ง 7
หลักการ เพื่อให้พนักงานมีความรู้ และความเข้าใจในส่วน ที่มาของระบบ
และทฤษฎี รวมถึงการฝึกภาคปฏิบัติเพื่อให้เกิดประสบการณ์จริง ในการประยุกต์ใช้ระบบ GMP
และระบบ HACPP
หัวข้อในการการฝึกอบรม
- หลักแนวคิด และข้อกำหนดระบบ GMP Codex 10 ข้อ
- การแบ่งประเภทอันตราย 4 ประเภท
- 5 ขั้นตอนเตรียมการจัดทำระบบ HACCP
- หลักแนวคิดตาม 7 หลักการของระบบ HACCP
- หลักการที่ 1 การวิเคราะห์อันตรายที่อาจเกิดขึ้นในแต่ละขั้นตอนและวิธีการควบคุมอันตรายเบื้องต้น
- หลักการที่ 2 การวิเคราะห์หาจุด CCP โดยใช้แผนภูมิการตัดสินใจ
- หลักการที่ 3 การกำหนดค่าจำกัดวิกฤติที่เหมาะสม วิธีการหาค่าวิกฤติ และการยืนยันความใช้ได้ของค่าวิกฤติ
- หลักการที่ 4 การกำหนดวิธีการเฝ้าระวังการควบคุมจุดวิกฤติ และการใช้เครื่องมือที่จำเป็นในการควบคุมจุดวิกฤติ
- หลักการที่ 5 การกำหนดวิธีการแก้ไขเมื่อเกิดการเบี่ยงเบนจากค่าควบคุมวิกฤติ
- หลักการที่ 6 การกำหนดวิธีการทวนสอบระบบการควบคุมจุดวิกฤติ
ประโยชน์ที่จะได้รับ
- ผู้เข้าร่วมอบรม มีความรู้ ความเข้าใจ ในการประยุกต์ใช้ และจัดทำระบบ GMP (Codex) & HACCP ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ผู้เข้าร่วมอบรมสามารถจัดทำระบบได้อย่างถูกต้องตามวัตถุประสงค์
- ผู้เข้าร่วมอบรมสามารถนำระบบ GMP (Codex) & HACCP ไปเป็นพื้นฐานในการจัดทำระบบอื่นๆ ได้ เช่น ISO 22000, BRC,International Food Standard
- ผู้ที่เป็นคณะทำงาน หรือผู้ที่เป็นผู้ตรวจติดตามภายในที่ต้องการเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานและเทคนิคต่าง ๆ
- หัวหน้าพนักงานที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต หรือ การควบคุมคุณภาพ บุคลากรที่ต้องการจัดทำ,คงไว้และปรับปรุงระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร